塩麹

マクロのお店で見つけた塩麹のワークショップ。
結構いい値段がするし、何だ？と思って調べたら、簡単！

自分ですぐ出来るじゃん！てなことで作って、寝かすこと10日。

まずは、炒めものに。
ふんふん・・・美味しい豆乳クリームパスタ。いつもの白味噌を入れる代わりに・・・ウマい！

きのうは、鶏モモを３０分ほど漬け込んで、ソテー。
味噌漬けのような、何日も漬け込んだような味。そしてめちゃくちゃ柔らかい！
息子は「スペシャルなごはん、ありがとう」と絶賛！

塩と麹と水を混ぜて、寝かすだけ！　ミラクル！
「てんぶす」でキロ単位で買うしかない、と思っていた麹。
Amazonで送料無料で２００ｇ～発見！ありがたき、Ａｍａｚｏｎ様検索してみると、最近どうやら万能調味料として流行っている?もよう。
「はなまる」でもやってたみたいです。

とにかく、基本の漬物から、魚、肉の漬け込み、炒めもの、隠し味、メインにと何でも使える！

これだけで、もうダシをとったような手をかけた味。
何年物、とかもあるそうで、わたしも次はドバっと仕込むぞ！